Date:2008/07/20 20:35
ちゃらちゃらっちゃら ちゃっらっら〜
久しぶりの『のり』の３分？クッキングで〜す。
本日のお題は『鯛めし』です。
鯛丸ごとではなく、『あら』のみで作成なのでリーズナブルですよ〜
それでは、はじまりはじまり〜。
鯛のあらと出汁用昆布です。
鯛は一度熱湯にくぐらせて、流水で洗い血合いなど取り除きます。
一度グリルで焼くやり方もあるみたいですが、僕はこの方法で･･･
あらかじめ作っておいた昆布＆かつお出汁に
さらに昆布を入れ、ゆっくりと沸騰直前まで煮ます。
さきほどの鯛を出汁に入れて鯛の出汁もとっちゃいます。
臭み消しにお酒、しょうがを少々入れます。
ご飯に鯛、出汁用昆布、先ほどとった出汁、薄口醤油、塩、お酒を
入れご飯を炊きます。
炊き上がりです。
この後、鯛を取り出して身をほぐして炊飯ジャーに戻します。
一緒に入れた昆布は千切りにしてこれも炊飯ジャーに戻します。
出来上がり〜
本日の晩御飯で〜す。
あまった出汁に大根、人参、キノコを入れてあら汁（味噌風）にしました。
隠し味ににんにく入れると、美味しいですよ。
サラダは水菜、豆腐、たまねぎ、大根、わかめです。
（調子に乗って作りすぎました。たまねぎと大根が見えない･･･）
サラダの横の不思議な物体は、出汁で使った昆布とかつお節です。
お酒、醤油、みりんで煮詰めて佃煮みたいにしました。
一匹のあらで鯛めしとあら汁作っちゃうので、
所々オリジナル（邪道？）が入っていますがお許しください。
料理も僕のストレス発散の方法のひとつです。
片付けは苦手ですが･･･
こんな『主夫』いりませんか？（笑）
のり
